Bocados auténticos,
eco de tradiciones
Lomito
Lomo de res curado en frio encostrado en pimienta y semillas de cilantro con chimichurri de la casa. Servido en un espejo acevichado de aguacate, acompañado de arracachas crocantes terminado con flores de ajo, rábanos y aceite achotado.
$ 47.500
Cóctel de camarones
Camarones con mayonesa gulupa, cocada crocante, aire de Limón y chips de chontaduro.
$39.900
Ceviche de pulpo
Pulpo en corte fino, marinado en leche de coco, limón fresco, cebolla morada y cilantro, acompañado de chips de plátano crocante.
Decorado con tomates cherry y flores de acedera, este ceviche es una entrada refrescante que celebra los sabores del Pacífico con un toque ancestral.
$ 79.000
Ceviche de chicharrón
Panceta de cerdo en cocción lenta bañado en leche de tigre acompañado de papa nativa, maduro frito cebolla roja y cilantro
$35.000
Taquitos de conejo
Disfrútalos con una Club Colombia
Tortillas de maíz rellenas de conejo a fogón de leña y zanahoria en texturas
Tortillas de maíz rellenas de conejo a fogón de leña y zanahoria en texturas
31.900
Arropado de maíz
Bollo de maíz arropado en salsa chorreada. Pollo ahumado en madera de guayabo y picadillo de la abuela.
$30.900
Pulpo
Pulpo a las brasas con chimichurri de chorizo, vetas de salsa de lulo y ají dulce. Acompañado de chips de papa.
$ 79.900
Recoleta de la huerta
Cosecha de variedad de mini vegetales orgánicos. Setas asadas, supremas de naranja y frutos secos. Caldo frio de remolacha y uva de la unión valle
$ 45.000
Ceviche
Crudo de pesca fresca del mar pacifico, sandia a las brasas, salsa acevichada, acompañado de maíz cancha y cremoso de aguacate.
$49.500
Calamares Apanados
Calamares apanados en panko y coco deshidratado,acompañados de una mayonesa de la casa
$44.000
Ver más Platos
Frescura que honra
nuestras raíces
Ensalada de Setas
Variedad de lechugas orgánicas, aguacate, zanahoria baby encurtidas en vinagre de vino tinto de producción en casa, ceviche de leguminosas y setas confitadas. Vinagreta de marañón, chips de papas nativas y setas encurtidas en vino blanco y salsa de soya.
$42.900
Ensalada de Lomo
Lomo encostrado en semillas de cilantro y pimienta a las brasas. Variedad de lechugas orgánicas...
$51.900
Calidez ancestral
en cada Bocado
Caldoso de hongos
Arroz caldoso con setas, variedad de micro vegetales orgánicos, maíz cancha, crocantes...
$46.000
Caldoso de Ave
Arroz caldoso de pollo a las brasas de leña, guisantes, habichuelas orgánicas y mazorca asada.
$69.000
Platos de mar, un
homenaje a la tradición
Encocado de Langostinos
Langostinos apanados, acompañados con tostadas de plátano y salsa de la casa a base de chontaduro, servidos con una deliciosa porción de nuestro arroz de coco.
$78.000
Trucha en salsa de mango
Filete de trucha asada en nuestro fogón de leña, bañada en salsa de mango, tomaseca acompañado de arepa de choclo y un ceviche de quinua.
$75.900
Chicharrón de pargo
Filete de pargo frito, sobre puré de plátano guayabo, espinacas salteadas y suero costeño
$82.900
Encocado
Pescado fresco a las brasas de leña sobre puré de plátano guayabo, sofrito del litoral del pacífico y ensalada criolla con aguacate y tierra de cerdo crocante.
$82.000
Trucha del Valle
Trucha a las brasas de leña glaseado en Lulo y viche, acompañado de envuelto y vegetales.
$75.900
Caribe
Pesca fresca soasada, yuca cremosas en coco, ajo y anís envuelto en hoja de plátano...
$77.900
Pacifico
Pesca del día en cocción de leña, chimichurri de mango, sobre espejo de leche de coco con...
$77.900
Sinfonía terrestre que
resuena ancestralidad
Filet Mignon
Lomo Viche Envuelto en tocineta premium y llevado al punto perfecto sobre nuestras brasas.
Nuestra salsa artesanal realza su carácter, acompañado de setas salteadas y puré cremoso de papa.
$ 88.000
Picada de Tierra
Mix de proteínas ideal para compartir, compuesta por carne de res, cerdo, costilla de cerdo ahumada, pollo, chorizo santarrosano y chicharrón crocante, acompañada de maíz dulce, maduro guayabo, tomates frescos y chips de plátano.
$ 130.000
Costillón de cerdo
Costilla de cerdo cuidadosamente elaborada, cocida a fuego lento, acompañada de papas nativas y ensalada fresca.
$ 78.000
Churrasco de pollo Pacífico
Pernil de pollo deshuesado asado en leña acompañado con un pure de platano maduro guayabo, chips de yuca y un sofrito del pacifico.
$ 68.000
Nuestro Hornado Te lo recomienda
Costilla de cerdo cocida lentamente durante 24 horas, marinada y cocinada con notas de cerveza Club Colombia, logrando una textura suave y jugosa. Acompañada de cremoso de yuca, tierra crocante de chicharrón y crispetas.
$ 71.000
Churrasco de pollo
Pernil de pollo deshuesado y asado bañado en hogao braseado, papas nativas y vegetales rostizados
$60.000
Jarrete de Cerdo
Jarrete estofado en tamarindo con pure de yuca majada, tomates cherry y crocantes de hierbas locales.
$72.000
Pitao de Morrillo
Morrillo estafado en cocción lenta glaseado en sus jugos acompañado de puré de ñame. Habichuelas...
$68.900
Lomo Cafetal
Lomo viche en salsa de carajillo (café y aguardiente), puré de yuca, variedad de setas a las brasas...
$85.000
Delicias que tejen
recuerdos culturales
Creado especialmente para quienes cuentan con poco tiempo en la hora del almuerzo, pero buscan un plato con identidad y alma ancestral. Disponible de Lunes a viernes 12:00 a 3:00 P.M.
Ajíaco de la abuela
Sopa tradicional elaborada con papas criolla, pastusa y sabanera cocidas a fuego lento, acompañadas de pollo desmechado, arroz perla, aguacate, alcaparras y un toque de crema de leche. Cada cucharada lleva el legado de nuestras abuelas, guardianas del fogón y la memoria.
$45.000
Sabor del Litoral
Filete de sierra apanado al estilo tradicional, servido con arroz perla , fresca ensalada criolla, tostada de plátano y una delicada crema de mariscos. Un tributo a los sabores que viajan desde el litoral hasta el alma.
$45.000
Tilapia del Río Ancestral
Tilapia ahumada y sellada lentamente a fogón de leña. Acompañada de una cremosa salsa de mariscos, pico de gallo artesanal, aguacate fresco y crujientes patacones, evocando el sabor vivo de las aguas del Pacífico.
$45.000
Sancocho de Gallina
Sancocho de gallina ahumada a las brasas de leña, con toda la tradición de Ginebra - Valle ( Plato exclusivo para los domingos de platos típicos.)
$66.500
Mixología de autor,
sabores únicos.
Grandpa
Cóctel de temporada
Cachaça, jugo de naranja y zumo de limón, escarchado con tajín. Un cóctel cítrico, refrescante y con carácter, creado para brindar por los padres y los momentos que se convierten en recuerdos.
$30.000
Buchanita’s & Tonic
Refrescante mezcla de Buchanan’s 12 años, tónica Juniper sabor toronja y almíbar de piña, finalizada con un aromático toque de romero.
$45.000
Passion Salsera
El premix de albahaca, lulo, maracuya y aguardiente, notas citricas frutales y tropicales!
$36.000
Vaupes
Frutal y fresco. Ginebra beefeater london, zumo de limón y almíbar de frutos rojos
$40.000
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Variedad premium,
disfruta cada sorbo
Cosecha selecta,
viaje a la elegancia.
Bebidas preparadas
que Evocan tradición
Soda de Lulo
Refrescantes trozos de lulo, syrup artesanal de albahaca y el toque único de nuestra tónica de coco.
$25.000
Soda de Maracuyá
Cítrica, Oleo de Maracuyá, zumo de limón y completada con soda bretaña
$19.000
Soda de Frutos Rojos
Frutal. Con almíbar de frutos rojos, zumo de limón y completado con soda bretaña
$19.000
