Bocados auténticos,
eco de tradiciones

Taquitos de Conejo
Tortillas de maíz rellenas de conejo a fogón de leña y zanahoria en texturas
$ 31.900

Pulpo
Pulpo a las brasas con chimichurri de chorizo, vetas de salsa de lulo y ají dulce. Acompañado de chips de papa.
$79.900

Arropado de Maíz
Bollo de maíz arropado en salsa chorreada. Pollo ahumado en madera de guayabo y picadillo de la abuela.
$30.900

Ceviche
Crudo de pesca fresca del mar pacifico, fruta tempurada, salsa acevichada, acompañado de maíz...
$49.500

Lomito
Lomo de res curado en frio encostrado en pimienta y semillas de cilantro con chimichurri de la casa...
$47.500

Recolecta de la Huerta
Cosecha de variedad de mini vegetales orgánicos. Setas asadas, supremas de naranja y frutos...
$35.000

Papas Berracas
Viuda de cerdo con variedad de papas nativas de Boyacá horneadas con mantequilla de...
$37.900

Pasteles de Papa Nativa
Pasteles de papas nativas rellenas con un picadillo criollo de trucha, cangrejo y suero...
$37.900
Ver más Platos
Frescura que honra
nuestras raíces
Calidez ancestral
en cada Bocado
Platos de mar, un
homenaje a la tradición

Chicharrón de pargo
Filete de pargo frito, sobre puré de plátano guayabo, espinacas salteadas y suero costeño
$82.900

Trucha del Valle
Trucha a las brasas de leña glaseado en Lulo y viche, acompañado de envuelto y vegetales.
$75.900

Caribe
Pesca fresca soasada, yuca cremosas en coco, ajo y anís envuelto en hoja de plátano...
$77.900

Pacifico
Pesca del día en cocción de leña, chimichurri de mango, sobre espejo de leche de coco con...
$77.900
Sinfonía terrestre que
resuena ancestralidad

Nuestro Hornado
Un Homenaje a la Tradición. Nuestro Hornado Pastuso es una celebración de la riqueza culinaria de la región, donde los ingredientes locales se transforman en una experiencia de alta cocina. Disfruta de una costilla de cerdo cocida durante 24 horas, que ofrece una textura tierna y jugosa. Acompañado de un cremoso de yuca, chicharrón crocante y crispetas, este plato se completa con una fresca ensalada criolla que aporta un toque vibrante. Cada bocado es un viaje a través de la tradición reinterpretada con elegancia y sofisticación.
$ 65.000

Pitao de costilla de res
Costillas de res ahumadas pitadas en clavos y panela, acompañado de ensalada de tubérculos rostizados y cremoso de aguacate.
$82.900

Tapao de Costilla
Costillas de cerdo estofadas tapadas con hoja de plátano, inspiradas en el asado huilense, mermelada...
$71.500

Churrasco de pollo
Pernil de pollo deshuesado y asado bañado en hogao braseado, papas nativas y vegetales rostizados
$58.900

Jarrete de Cerdo
Jarrete estofado en tamarindo con pure de yuca majada, tomates cherry y crocantes de hierbas locales.
$72.000

Pitao de Morrillo
Morrillo estafado en cocción lenta glaseado en sus jugos acompañado de puré de ñame. Habichuelas...
$68.900

Lomo Cafetal
Lomo en salsa de carajillo (café y aguardiente), puré de yuca, variedad de setas a las brasas...
$79.900

Conejo Confitado
Pierna de conejo en cocción lenta parrillado en leña, cremoso de batata ahumada...
$74.900
Delicias que tejen
recuerdos culturales

Tartaleta de Lulo
Tartaleta con mousse de lulo, nido de carantantas y helado desamargado y explosión de agraz.
$22.000

Flan de Pandebono
Flan de torta de pandebono sobre salsa de café, mermelada de agraz y almendras tostadas.
$22.000

Coquito en playa
Mousse de coco y chocolate, tierra de coco, mermelada de mango y sandías en infusión.
$24.000
Mixología de autor,
sabores únicos.

Passion Salsera
El premix de albahaca, lulo, maracuya y aguardiente origen, notas citricas frutales y tropicales!
$35.000

Feria de Flores
Cóctel único. Con Biche como base, infusionado con flores, Gin Selva para frescura, Premix Lulo y Uchuva Chocoana para un toque exótico, y un final burbujeante con tónica de toronja Juniper...
$49.000

Cocotero
Coctel cremoso dulce con sabores tropicales, Licor de coco, Licor albaricoque y almendras, Crema de coco.
$42.000

Raíces Cóctel
Maceración de whisky a base de cacao un fruto muy ancestral, y almendras tostadas, combinados con un licor de banano artesanal...
$45.000

Madre Tierra
Coctel ancestral de la madre tierra, mezcal ojo de tigre, chicha morada ancestral, tomaseca del pacifico, zumo limón.
$41.000

Espirituoso Spritz (Cóctel de temporada)
Inspirado en los vibrantes sabores de la estación, este exquisito elixir combina el refrescante Aperol Spritz
$42.000
Sabores tradicionales para
grandes momentos

Mojito
Clasico: $30.000
Zacapa Ambar: $37.800
Hechicera: $60.500 Flor de caña: $38.000
Zacapa 23 $73.000
Zacapa Ambar: $37.800
Hechicera: $60.500 Flor de caña: $38.000
Zacapa 23 $73.000

Gin Tonic
Refrescante. Ginebra Beffeater London y Juniper Dry Tonic
Hendricks $62.000
Mon $65.000
Selva Gin $52.000
Tanqueray $ 48.000
Beefeter 24 $62.000
Monkey $76.000
Tanqueray Ten $72.000
Mon $65.000
Selva Gin $52.000
Tanqueray $ 48.000
Beefeter 24 $62.000
Monkey $76.000
Tanqueray Ten $72.000
Variedad premium,
disfruta cada sorbo
Cosecha selecta,
viaje a la elegancia.
Bebidas preparadas
que Evocan tradición

Soda de Maracuyá
Cítrica, Oleo de Maracuyá, zumo de limón y completada con soda bretaña
$17.500

Soda de Frutos Rojos
Frutal. Con almíbar de frutos rojos, zumo de limón y completado con soda bretaña
$17.500