Bocados auténticos,
eco de tradiciones
Pulpo
Pulpo a las brasas con chimichurri de chorizo, vetas de salsa de lulo y ají dulce. Acompañado de carantanta.
$74.900
Arropado de Maíz
Bollo de maíz arropado en salsa chorreada. Pollo ahumado en madera de guayabo y picadillo de la abuela.
$27.900
Ceviche
Crudo de pesca fresca del mar pacifico, sandia a las brasas, salsa acevichada, acompañado de maíz...
$44.900
Lomito
Lomo de res curado en frio encostrado en pimienta y semillas de cilantro con chimichurri de la casa...
$42.900
Coctel
Camarones con mayonesa de gulupa, cocada crocante, aire de Limón y chips de chontaduro.
$35.900
Recolecta de la Huerta
Cosecha de variedad de mini vegetales orgánicos. Setas asadas, supremas de naranja y frutos...
$31.900
Papas Berracas
Viuda de cerdo con variedad de papas nativas de Boyacá horneadas con mantequilla de...
$33.900
Taquitos de Conejo
Tortillas de maíz rellenas de conejo a fogón de leña y zanahoria en texturas
$28.900
Ver más Platos
Frescura que honra
nuestras raíces
Ensalada de Lomo
Lomo encostrado en semillas de cilantro y pimienta a las brasas. Variedad de lechugas orgánicas...
$46.900
Cosecha
Cebollas y mazorcas braseadas en fogón de leña. Vegetales frescos y encurtidos sobre...
$34.900
Calidez ancestral
en cada Bocado
Caldoso de Hongos
Arroz caldoso con setas, variedad de micro vegetales orgánicos, maíz cancha, crocantes...
$41.900
Caldoso de Ave
Arroz caldoso de pollo a las brasas de leña, guisantes, habichuelas orgánicas y mazorca asada.
$62900
Platos de mar, un
homenaje a la tradición
Picada Mariscos
variedad de frutos de mar a las brasas, papas nativas, plátano guayabo y arepas de queso acompañados...
Agotado por Veda
Trucha del Valle
Trucha a las brasas de leña glaseado en Lulo y viche, acompañado de envuelto de maíz crocante y vegetales.
$69.900
Chicharrón de Pargo
Filete de pargo frito, sobre puré de plátano guayabo, espinacas salteadas y suero costeño.
$74.900
Caribe
Pesca fresca soasada, yuca cremosas en coco, ajo y anís envuelto en hoja de plátano...
$70.900
Pacifico
Pesca del día en cocción de leña, chimichurri de mango, sobre espejo de leche de coco con...
$70.900
Sinfonía terrestre que
resuena ancestralidad
Pitao de costilla de res
Costillas de res ahumadas pitadas en clavos y panela, acompañado de ensalada de tubérculos rostizados y cremoso de aguacate.
$75.900
Tapao de Costilla
Costillas de cerdo estofadas tapadas con hoja de plátano, inspiradas en el asado huilense, mermelada...
$64.900
Churrasco de Pollo
Pernil de pollo deshuesado y asado bañado en hogao braseado, papas nativas y vegetales rostizados.
$53.900
Jarrete de Cerdo
Jarrete estofado en tamarindo con pure de yuca majada, tomates cherry y crocantes de hierbas locales.
$64.900
Lomo Cafetal
Lomo en salsa de carajillo (café y aguardiente), puré de yuca, variedad de setas a las brasas...
$73.000
Conejo Confitado
Pierna de conejo en cocción lenta parrillado en leña, cremoso de batata ahumada...
$68.000
Delicias que tejen
recuerdos culturales
Tartaleta de Lulo
Tartaleta con mousse de lulo, nido de carantantas y helado desamargado y explosión de agraz.
$20.000
Flan de Pandebono
Flan de torta de pandebono sobre salsa de café, mermelada de agraz y almendras tostadas.
$20.000
Sabores tradicionales para
grandes momentos
Mojito
Herbal y refescante.Ron barcardi blanco,limon,azucar,hirbabuena y con soda bretaña.
$30.000
Tropical
Refrescante y tropical. Ron viejo de caldas, campari, almíbar de piña y completamos con soda bretaña
$38.000
Mixología de autor,
sabores únicos.
Espirituoso Spritz (Cóctel de temporada)
Inspirado en los vibrantes sabores de la estación, este exquisito elixir combina el refrescante Aperol Spritz
$42.000
Botanico
Con este cóctel recordamos los brebajes que a través del tiempo prevalecen intactos Tomaseca...
$42.000
Margarita Ancestral
Cítrica, Ahumada y picante. Mezcal ojo de tigre, zumo de limón, licor de naranja y jalapeño fermentado.
$52.000
Variedad premium,
disfruta cada sorbo
Cosecha selecta,
viaje a la elegancia.
Bebidas preparadas
que Evocan tradición
Soda de Maracuyá
Cítrica, Oleo de Maracuyá, zumo de limón y completada con soda bretaña
$16.000
Soda de Frutos Rojos
Frutal. Con almíbar de frutos rojos, zumo de limón y completado con soda bretaña
$16.000
