Bocados auténticos,
eco de tradiciones
Cóctel de camarones
Camarones con mayonesa gulupa, cocada crocante, aire de Limón y chips de chontaduro.
$39.900
Taquitos de conejo
Disfrútalos con una Club Colombia
Tortillas de maíz rellenas de conejo a fogón de leña y zanahoria en texturas
Tortillas de maíz rellenas de conejo a fogón de leña y zanahoria en texturas
31.900
Arropado de maíz
Bollo de maíz arropado en salsa chorreada. Pollo ahumado en madera de guayabo y picadillo de la abuela.
$30.900
camarones apanados en panko
Disfrútalos con una Stella Artois
camarones o Langostinos apanados en panko y coco deshidratado, bañados en una salsa agridulce de nuestro chef .
camarones o Langostinos apanados en panko y coco deshidratado, bañados en una salsa agridulce de nuestro chef .
$49.500
Ceviche de chicharrón
Panceta de cerdo en cocción lenta bañado en leche de tigre acompañado de papa nativa, maduro frito cebolla roja y cilantro
$35.000
Ceviche
Crudo de pesca fresca del mar pacifico, fruta tempurada, salsa acevichada, acompañado de maíz...
$49.500
Recolecta de la Huerta
Cosecha de variedad de mini vegetales orgánicos. Setas asadas, supremas de naranja y frutos...
$35.000
Ver más Platos
Frescura que honra
nuestras raíces
Ensalada de Setas
Variedad de lechugas orgánicas, aguacate, zanahoria baby encurtidas en vinagre de vino tinto de producción en casa, ceviche de leguminosas y setas confitadas. Vinagreta de marañón, chips de papas nativas y setas encurtidas en vino blanco y salsa de soya.
$42.900
Ensalada de Lomo
Lomo encostrado en semillas de cilantro y pimienta a las brasas. Variedad de lechugas orgánicas...
$51.900
Calidez ancestral
en cada Bocado
Platos de mar, un
homenaje a la tradición
Chicharrón de pargo
Filete de pargo frito, sobre puré de plátano guayabo, espinacas salteadas y suero costeño
$82.900
Picada Mariscos
variedad de frutos de mar a las brasas, papas nativas, plátano guayabo acompañados de vinagreta rustica de mango, ají de maní y chimichurri de la casa.
$175.000
Caribe
Pesca fresca soasada, yuca cremosas en coco, ajo y anís envuelto en hoja de plátano...
$77.900
Sinfonía terrestre que
resuena ancestralidad
Filet Mignon
Lomo Viche Envuelto en tocineta premium y llevado al punto perfecto sobre nuestras brasas.
Nuestra salsa artesanal realza su carácter, acompañado de setas salteadas y puré cremoso de papa.
$ 88.000
Picada de Tierra
Mix de proteínas ideal para compartir, compuesta por carne de res, cerdo, costilla de cerdo ahumada, pollo, chorizo santarrosano y chicharrón crocante, acompañada de maíz dulce, maduro guayabo, tomates frescos y chips de plátano.
$ 130.000
Chuleta Valluna
Crujiente y jugosa chuleta de pollo, con el sabor auténtico del Valle del Cauca. Acompañada de papas nativas y ensalada fresca. (Especial Domingos)
$55.000
Churrasco de pollo Pacífico
Pernil de pollo deshuesado asado en leña acompañado con un pure de platano maduro guayabo, chips de yuca y un sofrito del pacifico.
$ 68.000
Churrasco de pollo
Pernil de pollo deshuesado y asado bañado en hogao braseado, papas nativas y vegetales rostizados
$60.000
Jarrete de Cerdo
Jarrete estofado en tamarindo con pure de yuca majada, tomates cherry y crocantes de hierbas locales.
$72.000
Lomo Cafetal
Lomo viche en salsa de carajillo (café y aguardiente), puré de yuca, variedad de setas a las brasas...
$85.000
Conejo Confitado
Pierna de conejo en cocción lenta parrillado en leña, cremoso de batata ahumada...
$74.900
Delicias que tejen
recuerdos culturales
cheesecake
Cremoso cheesecake artesanal sobre base crocante, bañado con coulis de frutos rojos y coronado con fresas, arándanos y frambuesas frescas.
$ 17.000
Tartaleta de Lulo
Tartaleta con mousse de lulo, nido de coco y helado de vainilla y explosión de agraz.
$22.000
Flan de Pandebono
Flan de torta de pandebono sobre salsa de café, mermelada de agraz y almendras tostadas.
$22.000
Coquito en playa
Mousse de coco y chocolate, tierra de coco, mermelada de mango y explosión de agraz tierra de coco.
$24.000
Creado especialmente para quienes cuentan con poco tiempo en la hora del almuerzo, pero buscan un plato con identidad y alma ancestral. Disponible de Lunes a viernes 12:00 a 3:00 P.M.
Ajíaco de la abuela
Sopa tradicional elaborada con papas criolla, pastusa y sabanera cocidas a fuego lento, acompañadas de pollo desmechado, arroz perla, aguacate, alcaparras y un toque de crema de leche. Cada cucharada lleva el legado de nuestras abuelas, guardianas del fogón y la memoria.
$45.000
Lomo liviano
Lomo viche asado a las brasas del fogón ancestral, impregnado del aroma de la leña y servido con ensalada de la huerta, papa cocida y dip de suero costeño. Un homenaje a la cocina de las montañas, donde el fuego transforma la tierra en sabor.
$45.000
Sabor del Litoral
Filete de sierra apanado al estilo tradicional, servido con arroz perla , fresca ensalada criolla, tostada de plátano y una delicada crema de mariscos. Un tributo a los sabores que viajan desde el litoral hasta el alma.
$45.000
Tilapia del Río Ancestral
Tilapia ahumada y sellada lentamente a fogón de leña. Acompañada de una cremosa salsa de mariscos, pico de gallo artesanal, aguacate fresco y crujientes patacones, evocando el sabor vivo de las aguas del Pacífico.
$45.000
Sancocho de Gallina
Sancocho de gallina ahumada a las brasas de leña, con toda la tradición de Ginebra - Valle ( Plato exclusivo para los domingos de platos típicos.)
$66.500
Mixología de autor,
sabores únicos.
Jarra de Refajo tradicional
La mezcla que nunca pasa de moda. Preparada con cerveza Heineken, gaseosa y limón, servida bien fría para compartir y acompañar los sabores de nuestra cocina a leña.
$28.000
Grandpa
Cóctel de temporada
Cachaça, jugo de naranja y zumo de limón, escarchado con tajín. Un cóctel cítrico, refrescante y con carácter, creado para brindar por los padres y los momentos que se convierten en recuerdos.
$30.000
Chivitas x 2
Precio especial
Chiva's 12 años, tónica de toronja y sirop de maracuyá.
$ 70.000
La clave
Smirnoff de tamarindo, premix de albahaca, juniper de toronja y zumo de limón.
$ 35.000
Buchanita’s & Tonic
Refrescante mezcla de Buchanan’s 12 años, tónica Juniper sabor toronja y almíbar de piña, finalizada con un aromático toque de romero.
$45.000
Passion Salsera
El premix de albahaca, lulo, maracuya y aguardiente origen, notas citricas frutales y tropicales!
$36.000
Raíces Cóctel
Maceración de whisky a base de cacao un fruto muy ancestral, y almendras tostadas, combinados con un licor de banano artesanal...
$45.000
Margarita Ancestral
Cítrica, Ahumada y picante. Mezcal ojo de tigre, zumo de limón, licor de naranja y jalapeño fermentado.
$52.000
Vaupes
Frutal y fresco. Ginebra beefeater london, zumo de limón y almíbar de frutos rojos
$40.000
Sabores tradicionales para
grandes momentos
Chivitas x 2
Precio especial
Chiva's 12 años, tónica de toronja y sirop de maracuyá.
$ 70.000
Moscow Mule
Pacífico Mule
Vodka o Viche Bailadores, Premix de jengibre, zumo de limón. Juniper Ginger Beer
$35.000
Variedad premium,
disfruta cada sorbo
Jarra de Refajo tradicional
La mezcla que nunca pasa de moda. Preparada con cerveza Heineken, gaseosa y limón, servida bien fría para compartir y acompañar los sabores de nuestra cocina a leña.
$28.000
Cosecha selecta,
viaje a la elegancia.
Bebidas preparadas
que Evocan tradición
Limonada de Vino
Refrescante y sutil. Zumo de limón fresco combinado con vino tinto en frappé, logrando un equilibrio ligero entre acidez y dulzor.
$25.000
Soda de Lulo
Refrescantes trozos de lulo, syrup artesanal de albahaca y el toque único de nuestra tónica de coco.
$25.000
Soda de Maracuyá
Cítrica, Oleo de Maracuyá, zumo de limón y completada con soda bretaña
$19.000
Frescura para
tu paladar
Limonada de Vino
Refrescante y sutil. Zumo de limón fresco combinado con vino tinto en frappé, logrando un equilibrio ligero entre acidez y dulzor.
$25.000
