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Bocados auténticos,
eco de tradiciones

Taquitos de Conejo

Tortillas de maíz rellenas de conejo a fogón de leña y zanahoria en texturas
$ 31.900

Pulpo

Pulpo a las brasas con chimichurri de chorizo, vetas de salsa de lulo y ají dulce. Acompañado de chips de papa.
$79.900
arropado de maiz

Arropado de Maíz

Bollo de maíz arropado en salsa chorreada. Pollo ahumado en madera de guayabo y picadillo de la abuela.
$30.900

Ceviche

Crudo de pesca fresca del mar pacifico, fruta tempurada, salsa acevichada, acompañado de maíz...
$49.500

Lomito

Lomo de res curado en frio encostrado en pimienta y semillas de cilantro con chimichurri de la casa...
$47.500

Recolecta de la Huerta

Cosecha de variedad de mini vegetales orgánicos. Setas asadas, supremas de naranja y frutos...
$35.000
Papas Berracas

Papas Berracas

Viuda de cerdo con variedad de papas nativas de Boyacá horneadas con mantequilla de...
$37.900

Pasteles de Papa Nativa

Pasteles de papas nativas rellenas con un picadillo criollo de trucha, cangrejo y suero...
$37.900
Ver más Platos

Frescura que honra
nuestras raíces

Ensalada de Lomo

Lomo encostrado en semillas de cilantro y pimienta a las brasas. Variedad de lechugas orgánicas...
$51.900
Cosecha

Cosecha

Cebollas y mazorcas braseadas en fogón de leña. Vegetales frescos y encurtidos sobre...
$37.900

Calidez ancestral
en cada Bocado

Caldoso de hongos

Arroz caldoso con setas, variedad de micro vegetales orgánicos, maíz cancha, crocantes...
$46.000

Caldoso de Ave

Arroz caldoso de pollo a las brasas de leña, guisantes, habichuelas orgánicas y mazorca asada.
$69.000

Platos de mar, un
homenaje a la tradición

Chicharrón de pargo

Filete de pargo frito, sobre puré de plátano guayabo, espinacas salteadas y suero costeño 
$82.900

Trucha del Valle

Trucha a las brasas de leña glaseado en Lulo y viche, acompañado de envuelto y vegetales.
$75.900

Caribe

Pesca fresca soasada, yuca cremosas en coco, ajo y anís envuelto en hoja de plátano...
$77.900

Pacifico

Pesca del día en cocción de leña, chimichurri de mango, sobre espejo de leche de coco con...
$77.900

Sinfonía terrestre que
resuena ancestralidad

Nuestro Hornado

Un Homenaje a la Tradición. Nuestro Hornado Pastuso es una celebración de la riqueza culinaria de la región, donde los ingredientes locales se transforman en una experiencia de alta cocina. Disfruta de una costilla de cerdo cocida durante 24 horas, que ofrece una textura tierna y jugosa. Acompañado de un cremoso de yuca, chicharrón crocante y crispetas, este plato se completa con una fresca ensalada criolla que aporta un toque vibrante. Cada bocado es un viaje a través de la tradición reinterpretada con elegancia y sofisticación.
$ 65.000

Pitao de costilla de res

Costillas de res ahumadas pitadas en clavos y panela, acompañado de ensalada de tubérculos rostizados y cremoso de aguacate.
$82.900

Tapao de Costilla

Costillas de cerdo estofadas tapadas con hoja de plátano, inspiradas en el asado huilense, mermelada...
$71.500

Churrasco de pollo

Pernil de pollo deshuesado y asado bañado en hogao braseado, papas nativas y vegetales rostizados 
$58.900

Jarrete de Cerdo

Jarrete estofado en tamarindo con pure de yuca majada, tomates cherry y crocantes de hierbas locales.
$72.000

Pitao de Morrillo

Morrillo estafado en cocción lenta glaseado en sus jugos acompañado de puré de ñame. Habichuelas...
$68.900

Lomo Cafetal

Lomo en salsa de carajillo (café y aguardiente), puré de yuca, variedad de setas a las brasas...
$79.900

Conejo Confitado

Pierna de conejo en cocción lenta parrillado en leña, cremoso de batata ahumada...
$74.900

Delicias que tejen
recuerdos culturales

Tartaleta de Lulo

Tartaleta con mousse de lulo, nido de carantantas y helado desamargado y explosión de agraz.
$22.000

Flan de Pandebono

Flan de torta de pandebono sobre salsa de café, mermelada de agraz y almendras tostadas.
$22.000

Coquito en playa

Mousse de coco y chocolate, tierra de coco, mermelada de mango y sandías en infusión.
$24.000

Mixología de autor,
sabores únicos.

Passion Salsera

El premix de albahaca, lulo, maracuya y aguardiente origen, notas citricas frutales y tropicales!
$35.000

Feria de Flores

Cóctel único. Con Biche como base, infusionado con flores, Gin Selva para frescura, Premix Lulo y Uchuva Chocoana para un toque exótico, y un final burbujeante con tónica de toronja Juniper...
$49.000

Pipilongo

Viche de pipilongo, viche alegre, tomaseca, premix de Lulo.
$41.000

Cacao Tropical

Explosión de sabores de frutas tropicales
$42.000

Cocotero

Coctel cremoso dulce con sabores tropicales, Licor de coco, Licor albaricoque y almendras, Crema de coco. 
$42.000

Raíces Cóctel

Maceración de whisky a base de cacao un fruto muy ancestral, y almendras tostadas, combinados con un licor de banano artesanal...
$45.000

Madre Tierra

Coctel ancestral de la madre tierra, mezcal ojo de tigre, chicha morada ancestral, tomaseca del pacifico, zumo limón.
$41.000

Cocochevere

Más chévere que esta combinación no existe en toda la región.
$42.000

Espirituoso Spritz (Cóctel de temporada)

Inspirado en los vibrantes sabores de la estación, este exquisito elixir combina el refrescante Aperol Spritz
$42.000

Torombolo

Esta combinación es la estrella de la nación, Viche de carambolo...
$42.000

Sabores tradicionales para
grandes momentos

VIiche Tonic

Viche Bailadores, Juniper Dry Tonic.
$34.000

Paloma Mezcal

Mezcal Contraluz y Juniper Toronja.
$72.000

MEZCAL MARGARITA

MEZCAL MARGARITA CONTRA LUZ
$72.000

Mojito

Clasico: $30.000
Zacapa Ambar: $37.800
Hechicera: $60.500 Flor de caña: $38.000
Zacapa 23 $73.000

Martini

Ginebra Beffeater London
$42.000

Gin Tonic

Refrescante. Ginebra Beffeater London y Juniper Dry Tonic
Hendricks $62.000
Mon $65.000
Selva Gin $52.000
Tanqueray $ 48.000
Beefeter 24 $62.000
Monkey $76.000
Tanqueray Ten $72.000
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Whisky Maccallan 12 años

TR. $ 95.000
BT. $950.000
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Blue Label

TR. $250.000
BT. $2.850.000
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WHISKY JONNY WALKER GOLD RESERVA

TR. $50.000 BT. $580.000
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WHISKY JONNY WALKER RED LABEL

TR. $30.000 BT. $175.000
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WHISKY JONNY WALKER DOBLE BLACK

TR. $40.000 BT. $450.000

Whisky Glenfiddich 18 Años

Trago $130.000
Botella $1’150.000

Whisky Glenfiddich 12 Años

Trago $48.000
Botella $450.000
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Whisky the Glenliveth 12 Años

Trago $58.000
Botella $510.000

Whisky the Glenlivet Founder Reserve

Trago $52.000
Botella $450.000

Whisky Johnnie Walker Black Label

Trago $42.000
Botella $370.000

Whisky Old Parr 12 Años

Trago $39.000
Botella $370.000

Whisky Buchanan’s Master

Trago $55.000
Botella $480.000

Whisky Buchanan’s 18 Años

Trago $85.000
Botella $950.000

Whisky Buchanan’s 12 Años

Trago $45.000
Botella $410.000
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Whisky Chivas Extra 13

Trago $43.000
Botella $420.000

Whisky Chivas 12 Años

Trago $40.000
Botella $330.000
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Tequila 70 Cristalino

TR. $85.000 BT. $980.000

Tequila Patron Reposado

Trago $70.000
Botella $590.000

Tequila Patron Silver

Trago $55.000
Botella $510.000

Tequila don Julio Reposado

Trago $88.000
Botella $850.000

Tequila don Julio Blanco

Trago $65.000
Botella $650.000

Tequila Olmeca Reposado

Trago $35.000
Botella $260.000

Tequila Olmeca Silver

Trago $30.000
Botella $220.000

Tequila Olmeca Altos Reposado

Trago $55.000
Botella $450.000

Mezcal Ojo de Tigre

Trago $45.000
Botella $410.000

Mezcal Montelobo

Trago $58.000
Botella $550.000
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Ron Zacapa 23

TR. $60.000 BT. $700.000

Ron Viejo de Caldas 8 Años Carta de Oro

Trago $32.000
Botella $230.000

Ron Bacardi Blanco

Trago $28.000
Botella $210.000

Ron Viejo de Caldas Tradicional

Trago $25.000
Botella $135.000

Ron Zacapa Ambar

Trago $38.000
Botella $360.000

Ron Hechicera

Trago $65.000
Botella $580.000

Vodka Grey Goose

Trago $52.000
Botella $650.000

Vodka Absolut Blue

$210.000

Hennessy Vsop

Trago $140.000
Botella $1’250.000

Vermut Bianco

Trago: 22.000

Vermut Rosso

Trago: $22.000

Aperol Italiano

Trago $28.000
Botella $230.000

Crema de whisky Baileys

Trago: $25.000

Frangelico

Trago: $32.000

Curao

Trago: $22.000 > Botella $220.000

Toma Seca

Trago: $22.000 >Botella $220.000

Viche

Trago: $18.000 > Botella $185.000

Variedad premium,
disfruta cada sorbo

3 cordilleras

$13.000

Heineken

$15.000

Stella Artois

$17.000

Corona

$15.000

Club Colombia Dorada

$12.000

Cosecha selecta,
viaje a la elegancia.

Pinot Grigio Cantina Colli Euganei Blanco

$175.000

Montes Cabernet Tinto

$195.000

Rosso Cantina Colli Euganei Tinto

$140.000

Montes Merlot Tinto

$195.000

Anima Torrontes Blanco

$165.000

Bebidas preparadas
que Evocan tradición

Soda de Lyche

Fresca. Almíbar de Lyche, zumo de limón y completada con soda bretaña
$17.500

Soda de Maracuyá

Cítrica, Oleo de Maracuyá, zumo de limón y completada con soda bretaña
$17.500

Soda de Frutos Rojos

Frutal. Con almíbar de frutos rojos, zumo de limón y completado con soda bretaña
$17.500

Frescura para
tu paladar

Agua hatsu

Original $8.500
Con Gas $8.500

COLOMBIANA POSTOBON

$6.000

tonica Hatsu

$8.500

Soda Bretaña

$7.000

GINGER CANADA DRY

$5.500

Coca-Cola

Original $9.000
Zero $9.000
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Restaurante Morada Ancestral © Todos los derechos reservados.

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